2017年02月13日(月)

グロワールの金ごま食パンについて

パングランプリ大阪2015で最優秀賞を頂いた「金ゴマ食パン」のご紹介です。

粒のままのゴマは消化しにくいので、炒るとゴマの表面にひびが入って香りも消化吸収もよくなります。体内に取り込みやすいように炒ったゴマを半分すりごまにして、残りの半分は食感を楽しむために、粒のままパン生地に練り込んでいます。

油脂は無味無臭の太白ゴマ油を使用することでコレステロールを抑え、生地は固くなりにくいように中種式で太白ゴマ油がなじみやすいようにオールインにしました。この太白ごま油は、製菓製パン業界でも近年大注目されています。バターの代わりに使うことで、ヘルシーになりますし、保湿性も高まるのが特徴です。

国産小麦粉は北海道産100%でもっちり感を出しました。トーストするとゴマの香りが立ち、表面がカリッとしますが、これはパンの皮を薄くしてあるからです。皮が薄いのに生地の内層がしっかりしているのが特徴です。

お勧めの食べ方はトーストはもちろんのこと、バターと蜂蜜やサンドイッチにも合います。

5枚切りの食パン2枚当たりのゴマの量(金ゴマ+太白ゴマ油)は1日のゴマの理想の摂取量(大さじ1杯程度)に相当します。パングランプリ大阪最優秀賞「金ごま食パン」はインターネット通販も実施しています。ぜひご利用くださいませ

パングランプリ大阪最優秀賞「金ごま食パン」

パングランプリ大阪最優秀賞「金ごま食パン」


2017年02月11日(土)

本日はパン王子1日店長

超盛り込み企画&お得情報〜✨

おはようございます。本日はパン王子ことパンヲカタルの浅香正和さんが1日店長として来店されます。
パンヲカタル×グロワールのコラボパン「ショコラーデンプレッツェルの甘いひととき」を期間限定販売(パネトーネ種を使ったクーベルチュールチョコの生地とチョコチップ、アーモンドのグラスールのシットリカリカリ食感)致します。
販売記念として、グロワールのFacebookかTwitterにいいねやフォローしてホーム画面の青いボタンを掲示して頂くとショコラーデンプレッツェルをお値引き!そして1000円以上お買い上げでドライフルーツラスクプレゼント?
パンヲカタルさんは昨年末朝日放送Aさんの話の「パンの話」に出演。関西を中心にパン屋さんを巡って紹介してらっしゃいます。
今日は9時から17時まで在店予定なので、是非お気軽にパンの話を聞いてみて下さい。

今日も寒いので暖かくしてお越し下さいませ~
パンヲカタル
http://panwokataru.net/
グロワールTwitter
https://mobile.twitter.com/gloire1125?lang=ja
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HOME-こんにちわ。パン屋のグロワールです。

バレンタイン限定商品「ショコラーデン・プレッツェルの甘いひととき」

バレンタイン限定商品「ショコラーデン・プレッツェルの甘いひととき」


2017年02月07日(火)

パン屋のグロワールの歴史について

パン屋のグロワールの店内(2016年1月に撮影)

パン屋のグロワールの店内(2016年1月に撮影)

こんにちは、パン屋のグロワールです。当店を最近知った方に少し自己紹介を致します。

グロワールキムラヤの由来について

グロワールは1960年5月に国道1号線沿いと大阪千林商店街の交わった先にある大宮町に開店しました。半世紀を越え、今年で57年目になります。

先代は酒種あんぱんで有名な「木村屋」で修行してたので、その頃は「大宮木村屋」と呼ばれていました。今から30年前(1986年)、改装したときに当時使っていたコトブキべーキングマシンの窯が「グロワール」という名称で、その名前からとって、「グロワールキムラヤ」に店名を変更致しました。

ショーケーススタイルからセルフトレイへ

昔はショーケースの中でパンを並べて販売していましたが、ある時期からお客様がパンをトレイに乗せてレジまで運んでくる、今では当たり前のセルフトレイのスタイルになりました。ショーケーススタイルだった頃は、徳島県から沢山の女性が働きに来てくださっていて、狭い店内に店員さんが4名もおりました。スーパーもコンビニも無かった時代は、日曜の朝などに他に開いてる店も無かったので、大宮商店街を歩いてるほとんどの人が、朝早くから開いてるグロワールキムラヤのパン袋を持っていました。

グロワールキムラヤからパン屋のグロワールへ

次に大々的に改装をしたのは今から7年ほど前になります(2009年)。そのときは今のシェフが2代目になり、かっこいい「ブーランジェリー・グロワール」にするか、自然体で「グロワール」にするか考えましたが、「ウチはフランスのパン屋さんみたいなブーランジェリーって柄じゃないね」ということで、「パン屋のグロワール」として落ち着くこととなりました。

自家製天然酵母パンの取り組みについて

時代の変化と共に作るパンも徐々に変わっていきました。昔はオーソドックスでレトロなパンが多かったのですが、当店は世間では「天然酵母」という言葉も一般的でない頃から、自家製天然酵母パンを作り始めています。商店街という土地柄、自家製酵母のパンは地元の皆さまに浸透するのに時間はかかりましたが、今ではグロワールの自家製酵母パンや食パンは、地域のお客様から愛される存在となりました。

ちくわパンやお好み焼きパン、たこ焼きパンも随分前に作っていたのですが、今、雑誌などで見かけると不思議な気持ちになります。長い事やってると流行りも何回か巡ってきて当然ですよね。

約2年がかりの高級デニッシュ食パン「パン・ド・グロワール」

今、当店で1番人気なのは「パン・ド・グロワール」という高級デニッシュ食パンです。20年ほど前、2代目のシェフがイタリアの野生酵母である「パネトーネ種」を使った生地を食パンにしようと考えつきました。試行錯誤を経て、完成まで約2年程かかりましたが、やっと形が安定して、デニッシュタイプの食パンとして百貨店や催事でもグロワールのイチオシとして販売しております。去年の末、またプチリニューアルをして、そのときもたくさんのお客様に来て頂きました。

高級デニッシュ食パン「パン・ド・グロワール」

高級デニッシュ食パン「パン・ド・グロワール

大阪千林大宮のお客様とともに歩んでいきます

パン屋のグロワールは長い間、地域のお客様と共に歩んで参りました。これからも皆様に喜んで頂けるお店を目指します。どうぞ末永くよろしくお願い致します。

関連リンク


2017年02月05日(日)

【2月11日のイベント】パンヲカタル浅香正和さんからのメッセージ

パン王子ことパンヲカタル浅香正和さんとグロワールのコラボパン「ショコラーデン・プレッツェルの甘いひととき」は大変好評です。浅香正和さんの甘い雰囲気とチョコの甘さがバレンタインのイメージにピッタリです。2月11日の土曜日、浅香さんはグロワール1日店長としてご来店されます。今回で2回目になりますが、1回目で浅香さんとお話しされて再会を楽しみに待たれてるお客様もいらっしゃいます。当日は前回のテレビ出演時のパンの説明や、普段からパンについて不思議に思ってることなど質問してみてください。きっと一生懸命に教えてくれると思います。

パンヲカタルの浅香正和さん

パンヲカタルの浅香正和さん

そんな一生懸命な浅香さんからこのブログをご覧の方にご挨拶があります。

1日店長を務めるパンヲカタル浅香正和からのご挨拶

2月11日(土)は、千林大宮【パン屋のグロワール gloire】の一日店長を担当させていただきます。グロワール様には、パンヲカタルの活動が始まって間もない頃から、応援していただいています。右も左も分からない僕の「取材させて下さい。パンのことを教え下さい」という想いを快く受け止めて下さいました。そして、パンを愛する方々に喜んでいただけることを共に模索する事がスタートしました。その答えが、一日店長であり、コラボパンになりました。今回も、たくさんの方々とグロワール様のパンを通して、繋がれますように。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

また、パンヲカタル公式ホームページのパン屋さんのご紹介のコンテンツ「パンヲタビスル」では、「時を刻む愛されパン屋」として、グロワール様の取材記事を掲載しておりますのでご覧下さい。

「グロワール一日店長」のお知らせ

「ショコラーデンプレッツェルの甘いひととき」 「恋する想いが結ばれる」イメージのハートのカタチ。チョコ感たっぷりのさっくり生地に、カリカリアーモンドをトッピング。チョコチップを巻き込んだ生地は、濃厚な恋味を演出。大切なあなたに甘いひとときを。

バレンタイン限定商品「ショコラーデン・プレッツェルの甘いひととき」

バレンタイン限定商品「ショコラーデン・プレッツェルの甘いひととき」

パン屋のグロワール gloire

  • 住所:〒535-0002 大阪府大阪市旭区大宮3-18-21
  • TEL:0120-517314
  • 営業時間:7:00~20:00
  • 定休日:毎週水曜日
  • アクセス:市営地下鉄谷町線「千林大宮」駅より徒歩2分、京阪電車「千林」駅より徒歩15分

各サイトへのリンク


2017年01月22日(日)

2017年2月11日にパン王子ことパンヲカタル×グロワールのコラボイベント開催決定!

昨年末グロワールのプチリニューアルセールの時に1日店長として来ていただいたパン王子ことパンヲカタルの浅香正和さんが、2月11日再来店!

パンヲカタルの浅香正和さん

パンヲカタルの浅香正和さん

♡パンヲカタル×グロワールコラボパン「ショコラーデンプレッチェルの甘いひととき」

パン王子ことパンヲカタルの浅香正和さんとグロワールがコラボパンを作りました。2月11日はバレンタインイベントを行いますのでぜひグロワールを訪れてくださいね。

パンヲカタルとコラボしたショコラーデン・プレッツェルの甘いひととき

パンヲカタルとコラボしたショコラーデン・プレッツェルの甘いひととき

グロワール


2017年01月22日(日)

バレンタインのハートチョコパンなどを店頭と通販にて受付中です

こんにちは。毎日寒いですね(^^)1月もあっという間に過ぎてもうすぐ2月。この時期はチョコレートの美味しい季節。グロワールではバレンタインラインナップをご用意致しました。

♡バレンタインショコラシュトーレン

マジパンとクーベルチュールチョコレートのバレンタイン限定ショコラシュトーレン。赤い可愛いBOXに入ってに販売です。

バレンタインショコラシュトーレン

バレンタインショコラシュトーレン

バレンタインショコラシュトーレンはギフトボックスに入っています

バレンタインショコラシュトーレンはギフトボックスに入っています

シュトーレンはクーベルチュールの生地にオレンジ、レーズン、クランベリー、柚子、レモンを使い、所々クーベルチュールの塊を忍ばせ、チョコとオレンジの風味豊かに仕上げました。

♡ショコラのパン・ド・グロワール

グロワールでおなじみのパンドグロワールにクーベルチュールチョコをたっぷり使い、チョコチップを巻き込みました。

ショコラのパン・ド・グロワール

ショコラのパン・ド・グロワール

ショコラのパン・ド・グロワール

ショコラのパン・ド・グロワール

♡メッセージ入りハートチョコレートパン

ミルクと卵黄を使用したリッチな生地にチョコシートを折りこんだハート型のパンです。サイズは2種類あり、大きいサイズは23cmでメッセージは8文字程度。小さいサイズは15cmでメッセージは5文字程度。文字は簡単な方が文字が綺麗になります。店頭にてメッセージ受付中。

メッセージ入りハートチョコレートパン

メッセージ入りハートチョコレートパン

♡パンヲカタル×グロワールコラボパン「ショコラーデンプレッチェルの甘いひととき」

パン王子ことパンヲカタルの浅香正和さんとグロワールがコラボパンを作りました。

パンヲカタルの浅香正和さん

パンヲカタルの浅香正和さん

チョコレートの濃厚な生地にチョコチップを巻き、アーモンドのグラスールをトッピングしました。イタリアの天然酵母パネトーネを使った風味豊かな奥深い味わいです。

パンヲカタルとコラボしたショコラーデン・プレッツェルの甘いひととき

パンヲカタルとコラボしたショコラーデン・プレッツェルの甘いひととき

♡♡♡♡バレンタインのチョコレートパンセット

ショコラシュトーレン、ショコラパンドグロワール、ショコラーデンプレッチェルの甘いひととき、メッセージ入りハートチョコパンの4点をまとめて購入できるセットもございます。

プレゼント、ギフト、義理チョコパン、友チョコパン、ご自分用のご褒美としてもご利用下さいませ。

グロワールのバレンタインチョコパンセット

グロワールのバレンタインチョコパンセット

グロワールのバレンタインチョコパンセット

グロワールのバレンタインチョコパンセット

♡義理チョコに最適「2種のマフィン各2個と自家製焙煎カッフェチャオッペのドリップバッグコーヒー(1回分)2袋のセット」

可愛らしいパンダちゃんのお箱にマフィンとコーヒーセットでお届け。マフインはチョコとイチゴです。

大阪市旭区清水のカッフェチャオッペさんはこだわりの自家焙煎豆で淹れる本格的なエスプレッソが自慢のイタリアンカフェ。人気のカプチーノはもちろん、キャラメルラテやカフェマロッキーノなどアレンジコーヒーもお楽しみいただけるお店です。ドリップバッグコーヒーは流行に左右されない「ロブスタ種」を配合したコクのあるブレンドです。焦がさないように焙煎しているため深めだけど苦味は少なめです。ちょっとしたお土産にも喜ばれますね。

2種のマフィンとドリップバッグコーヒー2袋のセット

2種のマフィンとドリップバッグコーヒー2袋のセット

2種のマフィンとドリップバッグコーヒー2袋のセット

2種のマフィンとドリップバッグコーヒー2袋のセット

バレンタインシーズンの商品は例年よりも豊富にご用意しています。ご来店と通販のご利用を心よりお待ちしています。


2017年01月19日(木)

バレンタインのチョコレートパン、ショコラのシュトーレンを販売しています。

マジパンとクーベルチュールチョコレートのバレンタイン限定ショコラシュトーレン

マジパンとクーベルチュールチョコレートのバレンタイン限定ショコラシュトーレン

2017年のグロワール、新作をお知らせいたします。毎年、バレンタインシーズンに販売しているチョコレートのパンですが、今年はさらに美味しい商品を作りました。通販にもお店にもショコラ・シュトーレンショコラのパン・ド・グロワールショコラーデン・プレッツェルの甘いひとときハートのチョコパン(メッセージ入り)が並びます。この機会にぜひお買い求めくださいませ。

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2017年01月01日(日)

新年あけましておめでとうございます。

謹賀新年

旧年中はご愛顧を賜り厚く御礼申し上げます。本年も倍旧のご贔屓の程よろしくお願いいたします。新年は1月5日より平常営業とさせていただきます。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。平成29年 元旦

パン屋のグロワール通になるためのリスト

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2016年12月11日(日)

パン屋さんめぐりの会の片山智香子さんにご紹介頂きました。

こんにちは。今年もあと僅かになりましたね。1年があっという間に過ぎようとしています。

今年はパン関係のお仕事をしてらっしゃる方々とイベントに参加したりお会いしてお話し出来たりしました。

パン屋さんめぐりの会の片山智香子さんもグロワールを訪れて下さりお話し出来ました。とても明るくハキハキした「出来る女性」の代名詞のような方でした。

タイトルにもありましたが、パン屋さんめぐりの会のパンめぐという人気サイトにグロワール、そして「クルミといちじくのブリオッシュ」をご紹介して頂いております。大変感謝しています。ありがとうございます。

クルミとイチジクのブリオッシュ Figue la brioche de noix

クルミとイチジクのブリオッシュ Figue la brioche de noix


2016年11月22日(火)

イベントや定休日など12月のお知らせです

パン屋のグロワールから12月のお知らせです。壁紙を張り替えるため、12月1日は勝手ながら休ませて頂きます。ついでに年末の大掃除もするかもしれません(笑)。2日は通常通りの営業です。

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