2018年07月15日(日)

チャリティ‐イベント 2018.7.14 星降る空とぶどうの下で

2018.7.14.

城東区今福西に移転したマチカフエでイベントが開催されました。

交野市の神宮寺田中ぶどう園さんのぶどうを使ったパンと料理のイベントです。

この日は暑く太陽が照りつけている中お客様が次々訪れて下さいました。

イベントの趣旨は食べながらパン王子の説明を聞きその味覚を鋭敏に感じ取ると言うもので

一番留意したのは神宮寺ぶどう園のビネガー(デラウエア・ピオーネ)、シロップ(デラウエア・ピオーネ)の旨みを生かすやり方でした。特にビネガーはフルーツのもつ甘味とビネガーの酸味がどちらも旨みとして感じられるので、色んなものに相性がいいのです。

まず初めに暑い中来られているのでビネガーとシロップの炭酸割を用意しました。

デラウエアビネガーの炭酸割、ピオーネシロップの炭酸割を各試飲程度の量で。

パン王子の挨拶とこのイベントがなぜ開催されたかなどお話を聞きながら進行

のどを潤したあとパンの試食3種類

パンドグロワール・京都宇治抹茶と丹波黒豆のパンドグロワールそしてグロワールのシェフが田中さんから送って貰ったデラウエアで作ったレーズンのきたほなみを使った自家製酵母パン「神宮寺レーズンパン」

パンドグロワール2種は今阪神百貨店さんの食パンセレクトショップでも販売中なので選びました。神宮寺レーズンパンはクルミも使っているので食感もよく、噛みしめると半生のレーズンのジュワッとジューシーさが引き立つパンに仕上がりました。

パンの試食中にマチカフエさんがコーヒーを出してくれている最中に次のサラダの用意。

「さっぱりした夏のデラウエアビネガードレシングサラダ」テーマがぶどうのビネガーとシロップですのでデラウエアを使ったものとピオーネシロップを使ったものを2種類出すことにしました。まずはデラウエアのドレシングのサラダをお出しするのですが、マチカフエさんのワッフルボールを使いたいという思いがありワッフルボールに盛り付けてからドレシングを回しかけています。

彩りには特に気を使いました。

ワッフルボールは「ワッフルボールメーカー」と言うのがあり生地を流して焼くのですが流し込む生地の量で高さが変えられるのです。真知子さんに焼いてもらったワッフルボールを冷ましてレッドキャベツのマリネ、ニンジンのマリネ、カットしたカマンベールチーズ、豆のサラダ、生ハム、アルファルファ、マイクロトマトをトッピングしてデラウエアドレシングを回しかけています。

ニンジン、キャベツのマリネにも千切り後ジップロックに入れてデラウエアビネガー、塩、胡椒を入れて4.5時間冷やしておきます。

ドレシングの作り方 : 手鍋に白ワイン200cc、蜂蜜、オリーブオイル、ドライフルーツ(レーズンなど)、塩、胡椒、を入れて軽く沸騰させて火を止め、デラウエアビネガー100ccを入れます、粗熱が取れたらローズマリーの葉だけをこすり入れます。

とてもフルーテイ―でパンにつけてもお肉、魚のソテーにかけても行けますよ!

生ハムサラダでさっぱりして頂いたので次は味の濃いものをお出ししました。

鴨肉と野菜 ピオーネスパイシーソースを添えて

野菜を盛り込みたかったのでデンマークのスモーブローを作りました、「スモー」はバター、「ブロー」はパンの事で彩りよく仕上げました。パンはグロワールの自家製酵母のブールにバターを塗り鴨肉、ベビーリーフ、パプリカのマリネ、レッドオニオンのマリネ、トマトのマリネ、ズッキーニとカリフローレのソテーを添えました。ピオーネスパイシードレシングとカッテージチーズを振りかけレッドブロッコリーを添えています。

パプリカ、オニオン、トマトはピオーネビネガーでマリネにしています。先ほどのサラダにもマリネを使いましたが、ぶどうビネガーのさっぱりした味はさまざまな野菜に合いますので色々試してみて下さい。

 

ピオーネスパイシードレシングの作り方 : オリーブオイルでカットしたマイタケ一株を炒めます。砕いた花椒、クミン、フエネグリーク、塩、胡椒を振り入れ香りが立ってきたら火を止め、ピオーネビネガ‐を200cc、そして今回は汁含みが良いようにグラノーラを入れています。1日置いておくと汁含みの良いドレシングになり、辛み、甘味、酸味が楽しめます。花椒(かしょう)はホアジュンと言って四川料理に使われる辛みの強いスパイスですのでお好みで量を調節してみて下さい。

鴨肉、鶏肉にも合います。ご家庭でもやってみて下さい。

さてスパイス感を感じて貰ったので、次はデザートを召し上がって頂きました。

夏の爽やかデラウエアぶどうゼリーサンドイッチ

アガーで作ったゼリーにぶどう一房、ぶどうシロップを使います。神宮寺田中ぶどう園のホームページに作り方が載っていますのでやってみた下さい。ぶどうの汁も水分としてゼリーに入れるのがコツです。割と固めに仕上げています。

冷たく冷やすと美味しいですよ。

もうお腹いっぱいかもしれないけど甘いものは別腹なので最後にもう1品。

マンゴーのデザート

カットマンゴーを入れたカップの中に入れて、マスカット100%のスパークリングワインとピオーネシロップを注ぎ、生クリームをスプーンで落としミントを添えます。とにかく爽やかなのでやってみて下さい。

お料理はこれで終わりですが、会の最中はずっとパン王子ことパンヲカタル浅香正和さん、グロワールのシェフ、田中ぶどう園さんがお話や説明をされていてそれを聞きながらの進行でした。パンヲカタルさんの活動やレーズンパンのできたいきさつ、ぶどう園さんの歴史、ビネガーとシロップのできた経緯などを説明されました。

お写真紹介

ファンサービス

グロワールにて

ドレシングのお味見をするパン王子「美味しい~」とお褒めの言葉が。

マチカフエについて腹ごしらえ、グロワールのカツミックスサンドをパクリ。

只今らーらぱどでパンヲカタル日々連載中。

JCOM北河内さんが取材に来られていました。JCOM地デジ11ch地元情報満載デイリーニュース大阪で7月18日水曜日放送予定。JCOMがすぐ見られない時は地域情報アプリ「ど・ろーかる」をダウンロード!

城東区のマチカフエ店内は落ち着いた癒しの空間

とても順調に進行

 

お土産ありがとうございます。茶谷順子さんの附箋!ほしかった~

田中さんがぶどう農家について熱弁。

インタビュー中

ご来場ありがとうございました。

神宮寺田中ぶどう園はこちら http://tanakabudouen.jp/

パンヲカタルはこちら http://panwokataru.net/

マチカフエはこちら http://www.geocities.jp/machicafe0308/0machicafe.html

グロワールはこちら http://www.gloire.biz/

 

イベントのお代金は赤十字に寄付されます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

…….


2018年07月04日(水)

グロワール ぶどうレシピあれこれ

 

こんにちは

イベント星降る空とぶどうの下でのお知らせです。

交野市のみずみずしいぶどう 神宮寺田中ぶどう園の

デラウエア、ぶどうシロップ、ぶどうビネガーを使った料理、デザートのレシピが

田中ぶどう園さんのホームページに載っています。

手軽に手に入る食材を使って作りやすいですのでチャレンジしてみて下さい。

ビネガー料理 http://tanakabudouen.jp/category/gallery00/ サラダ カモ肉料理

ビネガーデザート http://tanakabudouen.jp/category/gallery01/ デトックスウオーター

ビネガードリンク http://tanakabudouen.jp/category/gallery02/ デトックスウオーター

シロップ料理 http://tanakabudouen.jp/category/gallery03/ ゼリーサンドイッチ

シロップデザート http://tanakabudouen.jp/category/gallery03/ 炭酸水 ぶどうゼリー

シロップドリンク http://tanakabudouen.jp/category/gallery05/ 炭酸水

重複してるのもありますが多分色んなページを観れるようにだと思います。

ビネガードリンクとシュワシュワフルーツ炭酸水は

ご家庭にあるフルーツで簡単にできるので是非やってみて下さい。

シロップとビネガーはこちらから手に入ります。

https://tanakabudouen.shop-pro.jp/

イベントの詳細はこちら

https://www.kokuchpro.com/event/hoshifurubudou/

写真はパン王子浅香正和さんです。

イベント当日はデラウエアを使ったグロワールのパンもお出し致します。

神宮寺田中ぶどう園さんではデラウエア出荷で大忙し

7月15日からはぶどう狩りも始まります。

ホームページから貼り付けさせて頂きます ↓

交野市神宮寺では、広く「神宮寺ぶどう」を知っていただきたいという想いから6件の農家が毎年下記の期間、ぶどう狩りを実施しています。
園内では、新鮮なあま~い種なしぶどうが食べ放題!
ぶどう農家の人たちが、愛情こめて育てたぶどうの甘さは格別!
ぜひ、ご家族そろってお越しください。
みなさまのご来園を、お待ちしています♪

期間:7月15日~8月10日 午前9時~午後4時 2時間食べ放題!!

大人    1,200円    団体割引:30人以上で一人あたり100円引き
小学生以上    900円    団体割引:30人以上で一人あたり100円引き
園児    700円    団体割引:30人以上で一人あたり100円引き

お問い合わせ・お申し込みは、神宮寺ぶどう狩り組合まで
Tel:072-891-8425 (ぶどう狩り期間中のみとなります。)

※30名以上の団体さまは、事前予約が必要です。

ピオーネ シャインマスカットも生育中

楽しみですね。


2018年06月13日(水)

ぱん&スイーツまつりで優勝致しました。

週刊大阪日日新聞主催

5月26.27日ぱん&スイーツまつりに参加

ぱん&スィーツまつりでは

1件毎にスタンプを押して3けん分たまったら

抽選ができるのですが、

その時美味しかった店の名前書いて出すのです。

グロワールのメインは勿論パンドグロワールです。

沢山の方にご購入頂きました。

今回のぱん&スイーツまつりで

優勝させて頂きました。

どうもありがとうございます。

これからも頑張ります。

ぱん&スイーツまつり、とても楽しいイベントでした。

 


2018年06月10日(日)

お知らせ 星降る空とぶどうの下で

イベント星降る空とぶどうの下でのお知らせです。

城東区のマチカフェさんで
7月14日にイベントがあります。時間は16時から18時半頃まで

パンヲカタル浅香正和さん
交野市の神宮寺田中ぶどう園さん
パン屋のグロワール

田中ぶどう園さんではまもなくデラウェアの収穫が始まるそうです。
直売所もオープンして購入でき、来月の半ばにはぶどう狩りも始まるそうです(入園料大人1200円)

マチカフェさんのイベントではパン王子ことパンヲカタル浅香正和さんのパンのお話とぶどうの説明を聞きながらグロワールのパンや田中ぶどう園さんのデラウェアを使ったパンを試食したり、ぶどうのビネガーを使った料理、ぶどうのシロップを使ったデザートなどを召し上がって頂く予定です。

残席あとわずかですのでお申し込みはお早めに。

フェイスブックページはこちら
https://www.facebook.com/events/174326200073767??ti=ia

お申し込みはこちらから
https://www.kokuchpro.com/event/hoshifurubudou/
こくちーず申し込みページはAccessシステム&Webデザイン工房 つむぎの田川さんが作って下さいました。

田中ぶどう園さんの投稿はこちら
https://www.facebook.com/989986511041148/posts/1863471327025991/


2018年06月04日(月)

阪神百貨店梅田本店第1期棟オープン!食パンセレクトショップ

 

6月1日より阪神百貨店梅田本店第1期棟オープン

1階にパンワールド食パンセレクトショップが出来ました。

パン屋のグロワールは火曜、土曜 毎週納品です。
パンドグロワール1.5斤
京都宇治抹茶と丹波黒豆のパンドグロワールハーフ
の2種類がございます。

パンドグロワールはパネトーネ種を使ったしっとりクリーミーな食感の食パンです。
バターの風味とパネトーネ種の独特の芳香が人気の秘密です。
グロワール1番人気の食パン「パンドグロワール」を是非この機会に!

そしてそのパンドグロワールの生地に京都宇治抹茶を練り込み、丹波黒豆を散りばめた、コーヒーにも日本茶にも合う「京都宇治抹茶と丹波黒豆のパンドグロワールハーフ」も同時発売です!
こちらもマダムに圧倒的な人気ですのでどうぞよろしくお願い致します。


2018年06月04日(月)

星降る空とぶどうの下で at Machi Cafeフェイスブックページができました。

前回お伝えした星降る空とぶどうの下で at Machi Cafeのイベントですが主催のパン王子ことパンヲカタル浅香正和さんがFacebookのイベントページを作ってくれました。

ディスカッション投稿もしてるのでご覧になってみて下さい。

https://www.facebook.com/events/174326200073767??ti=ia

お知らせ

交野市の神宮寺田中ぶどう園さんからお知らせが届きました。

今はデラウェアはこんなに成長しています。
黄緑色のはピオーネで、これから色づいていくそうてす。楽しみですね。


2018年05月14日(月)

ポリパン®︎スマイル協会 Polypain Smile Association(PSA)について

ポリパン®︎スマイル協会代表理事 梶晶子さんをご紹介します。

希望のりんごのツアーでもポリパン教室をされていた梶晶子さん。

今回もツアーでご一緒させて頂きました。

梶晶子さんより

ポリパン®︎はポリ袋を使って、パンやお菓子を作るメソッドです。

ポリパン®︎で、世界中に笑顔を拡げる活動をしてまいります!

理念 理念:『作る喜び、食べる幸せ、つながる笑顔

ポリ袋を使った調理法ポリパン®︎メソッドを通して様々な人々に笑顔を届ける。

著書もこんなに(^-^)

著書:
『ポリ袋で作る天然酵母パン』文化出版局

https://goo.gl/jn2jLt

『ポリ袋で簡単!甘酒と酒粕で作る天然酵母パン』河出書房新社
https://goo.gl/OfGXxg

『食べてきれいになる天然酵母パン』主婦と生活社
https://goo.gl/WfE4co

『はじめて絵本 ふわふわパン作り』河出書房新社
https://goo.gl/uim0uc

『ポリ袋で簡単!天然酵母で作るお食事パンとおつまみパン』河出書房新社
https://goo.gl/saiOgC

『ポリ袋でラクラク!オーブントースターで焼く天然酵母パン』河出書房新社
goo.gl/nX2Rbk

詳しくはこちら

http://polypain.org/association/


2018年05月04日(金)

しおかわ×グロワール 割引コラボ

 

大阪市旭区大宮にあるパン屋のグロワールのななめ向かいにある塩川鍼灸整骨院さんは

鍼灸王子 塩川 徹先生が予約制で行っているとっても腕のいい鍼灸整骨院です。

エキテン口コミランキング1位にも選ばれています。

先生はグロワールによくパンを買いに来て下います、

そこで生まれたプランが「しおかわ×グロワール割引!」

塩川鍼灸整骨院さんで施術を受けて頂いたレシートをグロワールのレジにて提示すると、

ALL10%OFF!!

(※グロワールで税込1000円以上ご購入の場合のみ)

※当日または前日の塩川さんのレシートのみ有効となっておりますので、ご注意ください。

詳しくは塩川先生のブログを読んでみて下さい~

https://ameblo.jp/waikiki33/entry-12372814481.html

 

塩川鍼灸整骨院

〒535-0002 大阪市旭区大宮2-26-16

(地下鉄谷町線『千林大宮駅』すぐ)

TEL 06-6955-3731

FAX 06-6955-3721

email:shio0726@gmail.com

URL:http://www.honekun.com

 

ネット予約

https://ssl.xaas.jp/x6889010/ login/serviceAppoint/index? SITE_CODE=hp

 

SMS予約:090-5889-7197

 

 facebook

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エキテン

https://www.ekiten.jp/shop_2921642/


2018年03月11日(日)

関西テレビよ〜いドン!本日のオススメ3

 

こんにちは

3月12日9時50分から11時15分迄

平日のお茶の間をほっこりさせる番組

関西テレビよ〜いドン!

よ〜いドン!は関西で超人気の帯番組です。

 

本日のオススメ3は各テーマに沿ったお店を

オススメ3(さん)がセレクトして紹介する

コーナーで、パンの特集に選んで頂き

グロワールのパンが登場する事になりました。

セレクトして頂いたのは

パン王子ことパンヲカタル浅香正和さんです。

 

 

登場するパンはまだ言えません!明日までお待ち下さい。

 

 


2018年03月07日(水)

さよなら京都みなみ会館

京都東寺にあるパチンコ屋を改装した映画館京都みなみ会館は老朽化の為に閉鎖する事になりました。

 

 

みなみ会館は元パチンコ屋さんで上にラスベガスと書いていて下にみなみ会館と書いてあります。それもまた趣のある建物でした。

パンの水先案内人パンロツトの山田慎さんは「パンと映画を召し上がれ」という粋なタイトルのイベントを何度かされていて、特に思い入れが強いという事で「バレンタイン全力パン祭」をする事になりました。以前グロワールもパンの販売をして頂いたと言うことでお手伝させて貰う事にしました。

 

(左から パン王子浅香さん、パンロツト山田さん、パンラボ池田さん、オートリーズ榎さん)

そしてみなみ会館は(シニフィアンシニフィエの試食会なイベントで)パンラボ池田浩明さん、パンヲカタル浅香正和さん、山田慎さんとグロワールの4人が繋がった場所でもあり、そこに出会いがあったのはパンの世界にとって何か大きな意味があったのだと確信していますし、それ以降グロワールは皆さんに協力を惜しまずサポートして来ました。

イベントは3日間あり「74歳のペリカンはパンを売る。」の映画の後、パンラボ池田さんのトークショーがありました。映画の前にグロワールのパン販売と二条駅前のカフェパランのコーヒーが隣同士で販売を開始、入館して来た人達が次々と買ってくださったのであっという間に完売しました。ペリカンとは浅草の古くからあるパン屋さんの名前で、「74歳のペリカンはパンを売る。」は老舗ペリカンに密着したドキュメンタリー映画だったのです。コンセプト通りパンと映画を楽しんで頂けたらとても嬉しい企画です。

 

ペリカンの映画にちなんでロールパン2個入り。

パン王子とのコラボパン「ショコラーデンプレッツエルの甘いひととき。」

 

販売したパンはペリカンの映画鑑賞におまけで付いてるロールパンにちなんで自家製酵母のロールパン2個入り、自家製酵母のゴーダチーズ、そしてもう一つはパンヲカタル浅香正和さんとのコラボパン「ショコラーデンプレッツエルの甘いひととき」パネトーネ種とクーベルチュールチョコレートを使った生地は中はしっとり外はサクサクしていてチョコチップを巻いて上にアーモンドのグラスールをトッピングした非常に手の込んだパンです。販売をお手伝い頂いたパン王子浅香さん、えり子さんありがとうございました。

 

パン王子といつも明るい山脇えり子さん。

思い出に撮った一枚。

インスタでとても評判だったらしいパン王子の写真。

 

みなみ会館は思い出の地なのでなくなるのはとても寂しいです。後日イベント終了時には山田さんの舞台挨拶があって感無量だったそうです。いつまでも心に残るイベントに参加させて頂いて嬉しく思います。

トークショーのシーン。

右からパンラボ池田浩明さん、真ん中は株式会社ポルトレ 石原弘之プロデューサー、そしてパンロツト山田 慎さん。

池田さんにサイン貰いました。

 

そして新しい仲間オートリーズの榎友寿さんも駆けつけて下さいました。榎さんは最近オートリーズを立ち上げ、パンの世界に貢献するとの事です。小麦のお茶を販売されているとの事でどんな味がするのか楽しみです。打ち上げにみんなで喫茶店に入り、話をしていて、池田さんが子供の頃親の転勤で一時淡路島にいた話から榎さんもホテルニュー淡路で働いていた話になりみんなで関西人なら誰でも知っているあの歌「♪ホテルニュ〜あ〜わ〜じ〜」の歌を歌ったのも楽しい思い出になりそうです。

ありがとうございました。

 

 

 


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