新型コロナウイルスの名前をニュースで聞いてから5か月
その間色々な事がおこりました。
流れに逆らえず違う方向を向いてしまいそうですが
それなら良い方向に変えなければいけません。
5月19～21日の間改装をしてセンターテーブルをパンドグロワールコーナーに、
レジ代のあったところにショーケースを設置します。
どんな風に生まれ変わるかなあ～
写真は5月18日のものです。
さっき工事現場を見に行ったらもうレジ代は取り外されて
センターテーブルは半分になっていました。
ショーケース横にレジ代を作るのですがちょっとスペースが心配ですが
楽しんで過ごせるお店づくりをしたいと考えています。
パン屋のグロワールは大阪千林大宮にあるお店のほか、公式オンラインショップでも販売しています。新型コロナウイルス感染症防止のため、全国に緊急事態宣言が出されてから、通販のご利用者が大幅に増えております。こんな時だから、おうちで楽しめるパンを一生懸命お作りし、心をこめて発送させて頂いております。
当店がオンラインショップをスタートしてから5年以上経つでしょうか。通販の取扱商品も多くなってきたので、サイトを訪れる方で何を購入しようか迷ってしまう方もたくさんいるのではと思い、2020年4月の人気パンランキングのベスト5を発表します。ネットショッピングを初めて楽しまれる方はぜひご参考にしてくださいね。
婦人画報社のウェブサイトでプレミアム食パンを紹介して頂きました！
婦人画報社のウェブサイトでプレミアム食パンを紹介して頂きました！
横浜ブラフベーカリーさん、鳥取タルマーリーさん、千葉Zopfさん、大阪乃が美さんという超有名・人気店の中で、グロワールのプレミアム食パンが掲載されております。
「プレミアム食パンは、きめ細やかで舌触りがなめらか。生クリームやはちみつ、卵黄などの副材料をたっぷり使っているので、単純な砂糖の甘さではなく、厚みと香りと変化があって、食べると幸せな気持ちにしてくれます」
パンライターのパンラボ池田浩明さんのお言葉も頂き、とっても嬉しいです。
プレミアム食パンは耳までソフトで、小さいお子様から歯の弱いご年配まで安心してお召し上がり頂ける味わいです。トーストするとサクサクで、バターとの相性がとってもよいのです。
プレミアム食パン2本セットが期間限定でセール中！
掲載を記念して、ただいま、2本購入で通常価格2,400円→2,160円と10%オフ！このお得なセール期間にお求めください。
※2本購入の場合、ページ内にあるオプションのサイズから「2本」をお選びください。割引価格が適応されます。
2020年3月27日放送、よみうりテレビ「かんさい情報ネットten.」にてグロワールの【ロスパン】もったいないセットの取り組みが紹介されます。時間は16:47～「カラクリ…“パンの店”最新事情！材料高騰など苦境の中でも次々打ち出す新サービス」内とのことです。
グロワールではたくさんのパンを販売していますが、様々な要因によって、どうしても余剰してしまう日がございます。そんな時に発送できるロスパンセットがあったらと思い、「もったいないセット」をご用意しました。配送日は選べませんがその日の夜に冷凍して翌日の配送になります。
現在、パンのお取り寄せ・通販サイト「rebake（リベイク）」で「【ロスパン】グロワールのお楽しみパンセット」で販売しています。こちらとグロワールの公式通販サイトで販売中の「グロワールのロスパン もったいないセット おまかせセット」は同内容です。ぜひお試しください。
希望のりんごツアーに行ってきました。
2019.7.27
パン王子（パンヲカタル浅香正和さん）とグロワールの夏休み子供パン教室第1回がありました。
手を洗ってエプロンと三角巾姿に変身〜した子供達。みんなで生地を成形しました。みんなでワイワイ何を作るか考えながら生地を取り分け作ったりトッピングしたりとおもいおもいに楽しんでいました。
毎年、7月の第4日曜日とその前日である土曜日の2日間、グロワールからすぐの大宮神社にて夏祭りが行われます。2019年は7月27日（土）、7月28日（日）に実施されます。
2016年から、大宮神社の夏祭りの日に、グロワールではお店の前で「ホットドッグ大会」を開催しています。「ホットドッグ大会」と言っても、早食い競争ではなく、パン屋さんが熱々のホットドッグを販売する、年に一日限りで行っているイベントです。
今年で3回目を迎え、毎年恒例となってきましたが、事の発端はグロワールのオンラインショップでコラムを書いてくださっているパンラボ池田浩明さんの「【い】イベント［2016/6/27］」という本文から。
・パンラボ池田浩明の連載コラム「中くらいのお世話」
http://panyagloire.com/?mode=f1
このコラムを読んで、その2ヶ月後にあたる夏祭りの日に、初のホットドッグ大会を開催しました。グロワール店長が焼き上げるドッグパンに、カレー風味のキャベツをトッピングし、焼き立てソーセージを挟むと出来上がり。
ホカホカのホットドッグを店頭で販売しています。美味しいホットドッグを大宮神社の夏祭りに持っていってもよし、お家に帰ってから食べるのもよし、その場で頬張るのはなおよし！
ソーセージを焼き上げ、提供するのはパンの水先案内人としてパン業界を盛り上げるPAINLOTの山田さん。ソーセージの種類はプレーンタイプ、ちょっと辛めのチョリソーからお選びいただけます。また、アイスメロンパンも販売する予定です。
今年は7月28日（日）17:00から20:00まで販売予定。夏祭りの思い出の一コマになれば…と思っています。
ホットドッグ祭り with Painlot 大宮神社 夏祭りの日に！
https://www.facebook.com/events/2362839327294497/
夜中の呟きです。twitterでパンドグロワールについて書いてみました。
実はパンドグロワールをデニッシュ食パンだと思って見てなかったんです。パンドグロワールは「パンドグロワール」なので。ブリオッシュの様なリッチな生地をパネトーネ種でじっくりじっくり熟成させる事64時間（できるまでにかかった時間）バターを織り込んでいますし、とても手間隙と時間のかかる食パンです。なのでとても原価が高く、そのせいでうちは儲かっていません（笑）。商店街なのであまり高いパンを売れないのでお値段もとてもリーズナブルです。
だから最近の食パンブームを不思議な気持ちで見ています。グロワールは来年60年。パンドグロワールは途中で生まれてずっと進化をしてきました。改良に改良を重ねより良い方に向かう様にしたのです。番組で取材に来られた時デニッシュとクロワッサンの違いについて詳しく聞かれたとき「そういえばデニッシュの生地みたいなものだ」と思いました。
バターを多く含んでいて食パンケースに入れられて焼いてる時に中のバターの一部が溶け出しそれが表面（特に底面）を揚げ焼きの様にカリカリにするのです。塩パンの美味しい理由と同じです。塩パンも溶け出したバターで底が揚げ焼きの様になりカリカリなのです。そのためパンドグロワールの皮はとても美味しく内層と全然違うのです。
内層は卵が沢山入っているので黄色味ががっていて焼きたてをカットすると中がキラキラと潤っています。売り場では茶色い塊の様に見えなくもないパンドグロワールですがカットすると全く違う色なのです。だから初めてご覧になるお客様は1.5斤カットなしと中が見えるハーフサイズが並んでいてもこれが半分だとピンとこない方もおられるのです。ハーフの方が売れるのはその為もあるかもしれません。この様に見た目のギャップがあるパンドグロワールですがクラムとクラストの差を同時に楽しんで頂ける食パンでもあります。
パンドグロワールのもう一つの魅力はなんといってもパネトーネ種です。パネトーネ種はイタリアのコモ地方の風土や自然が育てた酵母と乳酸菌の複合体の自然発酵種で、その土地でしか中々育てるのは難しいらしいのです。ネットでパネトーネ種を顕微鏡で拡大したものを見ると酵母に酵母より小さな乳酸菌が沢山ひっついてるのが見えます。自然発酵パネトーネ種の中には酵母、数種の乳酸菌、酵素が仲良く共存しあっていて、それが生地の熟成期間中じっくりと生地を改良していってくれます。
酵素は生地の進展性を良くしたり釜伸びを良くしたり、乳酸菌は生地のphを下げ、焼けたパンが傷みにくく日持ちする様にしてくれたり、焼成後も旨味を残し、独特の芳香を醸し出してくれます。袋を開けて顔を突っ込みスーっと香りをかぐと、デニッシュ系の良い香りと共に少し酸味を帯びたレアな香りがしますがこれが乳酸菌発酵の香りなのです。
グロワールは食パンが10種類ありますが、どれも封を開けて顔を突っ込み香りをスーっと嗅ぐと全く違う香りがします。パネトーネ種の食パンは4種類ありますがどれも少しずつ違った芳香を醸し出していますし、みなみ食パンは自家製酵母と熊本産小麦の香りがしますし、金ごま食パンは香ばしい炒りごまとリッチな太白ごま油の香りが食欲をそそります。リーンな食パンの香りを嗅いでからパンドグロワールの香りを嗅ぐと独特な芳香が探せると思います。
パン屋のグロワールのツイッター公式アカウント
パンドグロワールの通販サイト
ベーカリーパートナーと言うパン屋さん向けの業界紙にグロワールのネットショップについて掲載して頂きました。
グロワールのオンラインショップはパンロットの山田慎さんが作ってくれました。なのでわからない事があれば色々わかりやすいように指導してくれます。
例えば季節の商品はそろそろ春なので桜あんぱんを、とか、そろそろ冬なのでシュトレンを、とか、ネットショップの前の方のお客様が選びやすいところに配置してくれたりします。
あと、グロワールが商品説明を書くとちゃんとわかりやすいように文を直してくれたりもします。ややこしい注文が立て込んだときは「そろそろ〇〇さんの配送ですよ。」とメールをくれる事もあります。
それを山田さんは「トータルディフェンス」と称しています。とても頼りになります。これまでやって来れたのも山田さんのおかげです。
そしてグロワールにいつも力になってくれるパンヲカタル浅香正和さん（パン王子）が「クルミとイチジクのブリオッシュ」や「金ごま食パン」のレビューを書いて下さっています。
パン王子、素敵なレビューをありがとうございます。
このように、グロワールのネットショップは色々な方の手助けでできています。製造、梱包もそうです。注文も立て込んだ仕事に組み込んでくれたり、梱包中は一人で販売をしてくれたりと協力しあって、みんなの力で、お客様の元に届いて喜んでいただけると思いながら作っています。
グロワールの一番人気はパンドグロワール、ネットショップでは牛スジとこんにゃくを甘辛く炊いたおかず「ぼっかけ」を熟成マイルドカレーと煮込んだぼっかけカレーパンが人気です。
是非一度グロワールのオンラインショップを覗いてみて下さい。他にも色々な商品を全国のお客様に配送しています。
6月25日の朝日放送「cast – キャスト」の「いまこのパンが香ばしい」のコーナーでパンドグロワールをご紹介頂きました。
パンシェルジュの吉田結衣さんと佐藤修平アナウンサーのお二人がグロワールに来て下さいました。テーマは｢デニッシュ食パン｣。グロワールのパンドグロワールはその美味しさで番組に選んで頂いたそうです。
窯に入れる前のパンドグロワールです。中種を練り出してから63時間。その間じっくりと熟成させていきます。
焼き上がったパンドグロワールは黄金色に輝いています。
皮はデニッシュ特有のサクッとした食感なのですが内層はソフトでしっとりとプルプルとしています。とてもデリケートな状態なのです。
パンドグロワールはパネトーネ種を使っています。パネトーネ種は酵母、乳酸菌、酵母の複合体で熟成中から焼成後も生地を改善し、日持ちのするパンに変えてくれるのです。
そしてお二人にパンドグロワールで作ったフレンチトーストを召し上がって頂きました。
お二人に気に入って頂いた記念に期間限定で店内でもフレンチトーストを販売中です。
パンドグロワールのフレンチトーストにホイップクリームとフルーツをトッピング。
パンドグロワールは連日増量中です。グロワールのオンラインショップでも販売中！どうぞよろしくお願い致します。
グロワール1番人気「パン・ド・グロワール」