2017年7月22日（土） グロワールの地元「大宮神社」にて夏祭りが行われました。
グロワールも店頭にて店長の作ったドッグパンにカレーキ
このイベントを一緒に盛り上げてくれるのがパンロットの山田慎さん！
パンロット（パンの水先案内人）主催の山田慎さんは、京
写真は駆けつけてくれたご友人とスタッフの人も一緒に。
事の発端……
グロワールのネットショップはパンロット山田慎さんが作
その中ではパンラボ池田浩明さんのコラム「中くらいのお
【い】の「イベント」に出てくるホットドッグ大会
http://panyagloire.com/
文中の｢グロワールって楽しい店なんだなあ」というお言
おばあちゃんから子供たちまで、ご近所の人たちが買いに
今年はなんとウインナーが通常とチョリソーの2種類に増
とても暑い日なのでアイスパンも好評でした。
知れば知るほど面白い
カレーパンバイブルにご掲載頂きました。
著者 カレー総合研究所 井上 岳久さん
日本全国のカレーパンが網羅されている本です。
https://www.atpress.ne.jp/news/132906
内容は熟成マイルドカレーパンとぼっかけカレーパンの紹介
カッコよく写して頂いてありがとうございます。
酵母と乳酸菌が生み出す複雑な旨味
グロワールのイチオシ食パン
「パン・ド・グロワール」
こんにちは、谷町線千林大宮駅 パン屋のグロワールです。
パン屋のグロワールのイチオシ食パン「パン・ド・グロワール」はデニッシュタイプの食パンで大きさは1.5斤
イタリアの自然発行種パネトーネ種を使い熟成を繰り返して旨味を出しています。
「パン・ド・グロワール」は捏ねて焼くまでにとても時間がかかります。仕込み後4時間半で分割、12時間寝かせてロールイン、3時間寝かせて成形して4時間、焼き上がるまでに1時間。
このようにとても手間暇かけて熟成を繰り返して大切に作っています。
パネトーネ種の中の酵母と乳酸菌の複合的な働きにより熟成していくにつれ独特の風味と芳香がして、しっとりクリーミーな食感になり口の中でとろけます。
酵母の詳しい名前はサッカロマイセス-エクスギュース、乳酸菌の名前はラクトパチルス-サンフランシスコ等。
熟成中にこれらの酵母と乳酸菌の働きにより風味が増していきます。
他にも、パネトーネ種の酵素によって旨味を引き出し生地がなめらかで伸びがよくなる働きがあります。
酵母の特徴を最大限に生かし、手塩にかけて丹精込めて完成させました。
大量生産は出来ませんが、その分ひとつひとつを大切に作っています。
グロワールのネットショップでもご購入頂けます。
http://panyagloire.com/?pid=97750449
Twitterはgloire1125
facebookはパン屋のグロワール
インスタグラムはgloire1125
よろしくお願いします。
先代は昭和30年頃にグロワールの前身「大宮木村屋」を始めました。昔は各町に暖簾分けされた木村屋があり、町名を頭に付けて区別していたのです。グロワールは大宮町にあるので大宮木村屋という訳です。今でもうちの店を木村屋さんと呼ぶのは大昔からのお客様の証拠！その当時は朝も夜もなく店を開けていて、年中無休だったそうです。
同割といって小麦粉、砂糖、卵を同量の配合で作ったビス生地をトッピングしたパンを焼き、冷めたらフレッシュバターの薄切りを挟んだ「フレッシュバター」、編み込みのパンにクルミとビス生地を載せて焼いたパンなどはとても人気でした。
フレッシュバター に関しては、当時はそういったパンもまだ目新しく、世に出すとあっという間に流行っていったそうです。昭和から今もこのパンを販売しているパン屋さんは長く愛されているパン屋さんの証拠。きっとそのお店の懐かしのレトロなパンが並んでるに違いないのでお店にいって探すのも楽しいでしょう。
内容は行列必至の人気店から週3日しか営業しない隠れ家店まで、 パンのことを知り尽くすお二人(パン王子とブロガーベンキチドンブリさん)がおすすめのパンとともに 京阪神のおいしいパン屋さん20軒をご紹介！
以前eoグルメのライターさんが取材と撮影に来てくれました！写真はその時のものですので是非ご覧ください。
グロワールは浅香正和さんのページに載っています(ありがとうございます✨✨✨✨✨)ので、クリックして見てみて下さいね(^о^ )
グロワールの他、超凄い名店がズラリと並んでいます。
グロワールは大阪市旭区の千林大宮商店街という所にあります。
谷町線千林大宮駅降りて2番出口を出ると国道1号線に出ますが渡らずに右にあるアーケードの無い方の千林大宮商店街に入ると50ｍ右にあります。
その千林大宮商店街では只今地元大阪工業大学、常翔学園へのサービスとして何店舗かのお店がサービスしています。
上のポスターは近畿大阪銀行さんが作って下さったチラシです。
グロワールはレジにて学生証提示で1割引き(特売品は除外、チケットはありません。)のサービスが受けられます。
グロワールは希望のりんごの木のオーナーです。
まずは希望のりんごというNPO法人について少しご説明します。
希望のりんごの【活動理念】HPより
「原点」
陸前高田の丘の上。
津波に平野部すべてが飲み込まれる一方、それより高いところにあったりんごの木は辛くも難を逃れました。
2011年秋、傷跡が痛ましかった風景の中に、りんごの実が点々と赤く彩る様は、まるで希望を告げているように見えました。
りんごとともに必ず復興はできる。
この思いが私たちの活動の原点です。
http://www.kibounoringo.com/concept
私が初めて陸前高田を訪れた時はまだ津波の傷跡が生々しく残っていて「この線まで津波が来た」というラインがはっきり分かりました。米崎町にはアップルロードという道があって、そのギリギリまで波が来ていましたがその上のりんご農家さんのりんごの木は残ったのです。
大阪からは遠く、ひょっとしたら行くことが無かったかもしれない三陸。池田さんのブログを通して知ることが出来た事。りんご農家さんや女性会を大切にして行こう！グロワールはそんな風に思っています。そして希望のりんごを通じてりんご農家さんのりんごの木のオーナーになりました。
5月に伺った時はグロワールのりんごの木は可愛らしい花を沢山付けていました。
りんご農家さんのお仕事は大変で、花が咲き終わったら小さい蕾を取っていくのです。広い農園の全ての小さな蕾を選んで取って行くのは大変な作業です。秋になるとその努力が実って切なくも愛おしい甘酸っぱいりんごが出来上がります。その頃グロワールにもりんごが届き、りんごの実をスライスして窯で乾燥させてドライアップルにしたりんご食パンや、コンフィチュールを使ったデニッシュなどがお店に並ぶのです。グロワールはりんごのパンは希望のりんごしか使いませんので、1月末には終売になりますが、また秋になりりんごの実がなったら美味しいりんごを使ったパンを作る事が出来るのです。
パン屋のグロワールが心を込めてお届けする父の日ギフト・プレゼント。
パンの贈り物は甘い系、お酒のおつまみ系をご用意しています。
送料込み・税込み3000円でパンや焼き菓子を詰め合わせます。
http://panyagloire.com/?pid=118761007
詰め合わせ例：
甘い系…クルミとイチジクのブリオッシュ、コーヒー・ブリオッシュ、ブリオッシュ・オランジュ、パン・ド・グロワール、クランベリーとクリームチーズの自家製酵母パン、その他の菓子パンetc.
お酒に合う系…ゴーダチーズの自家製酵母パン、イチジクとクルミの自家製酵母パン、ぼっかけカレーパン×2個、ソフトフランスの塩パン×2個、その他の惣菜パンetc.
商品はこちらから検索できます。http://panyagloire.com/
※他の商品を購入する場合は、一旦会計を済ませた後、別途ご注文ください。
※到着日・時間指定がない場合は、2017年6月18日（日）午前中にお届けします。
※アレルギー対応は致しません。ご要望などは備考欄にお書きください。
※商品は出来る限り冷凍でお送りしますが、場合によって冷蔵になる場合もございます。予めご了承ください。
※ご注文締切日は6月15日（木）23:59までとなります。
好評のパンラボ池田浩明さんのコラム「中ぐらいのお世話」もう読まれましたか？
お題はあ～んまで順番に。今回はたの[田づくり]
http://panyagloire.com/?mode=f1
2017年6月3.4日第7回パンステージに参加してきました。
ドーム前千代崎駅降りてすぐの大阪ガスハグミュージアム
後ろの建物がハグミュージアムです。
始まりま～す！
初日の3日はパンロットの山田慎さん（左）、パンヲカタルの浅香正和さんが会場のインフオメーションとして参加して下さいました。
各店舗を交替で紹介していくお2人
動画はこちらから https://www.facebook.com/gloirepan/videos/pcb.1672186289471729/1672185949471763/?type=3&theater
パン屋のグロワールさんの投稿 2017年6月2日
パン屋のグロワールさんの投稿 2017年6月2日
パンステージ限定のキュートメロン4
ぼっかけカレーパンなど
沢山のお客様にお越し頂きありがとうございました。
グロワールは陸前高田のりんご農家さんのりんごの木のオーナーです。初めは細かった苗木も花が沢山咲いていました。
グロワールの希望のりんご苗
りんごの花はこれから不要な花を摘んで大きな実がなるようにしなければなりません。とても大変で手がかかる作業です。いつかこのりんごの木にも沢山の実がつきますように！ それといつもりんご農家のおじさんにお世話になってる気持ちを忘れないようにしたいと思います。
秋になったらこちらの農家さんのりんごの実で美味しいパンを作りますのでお楽しみに(^o^)。通販期間は毎年11月から1月中旬くらいまでになります。
希望のりんご農家さん
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希望のりんごの花
