2018年07月15日(日)

チャリティ‐イベント 2018.7.14 星降る空とぶどうの下で

2018.7.14.

城東区今福西に移転したマチカフエでイベントが開催されました。

交野市の神宮寺田中ぶどう園さんのぶどうを使ったパンと料理のイベントです。

この日は暑く太陽が照りつけている中お客様が次々訪れて下さいました。

イベントの趣旨は食べながらパン王子の説明を聞きその味覚を鋭敏に感じ取ると言うもので

一番留意したのは神宮寺ぶどう園のビネガー(デラウエア・ピオーネ)、シロップ(デラウエア・ピオーネ)の旨みを生かすやり方でした。特にビネガーはフルーツのもつ甘味とビネガーの酸味がどちらも旨みとして感じられるので、色んなものに相性がいいのです。

まず初めに暑い中来られているのでビネガーとシロップの炭酸割を用意しました。

デラウエアビネガーの炭酸割、ピオーネシロップの炭酸割を各試飲程度の量で。

パン王子の挨拶とこのイベントがなぜ開催されたかなどお話を聞きながら進行

のどを潤したあとパンの試食3種類

パンドグロワール・京都宇治抹茶と丹波黒豆のパンドグロワールそしてグロワールのシェフが田中さんから送って貰ったデラウエアで作ったレーズンのきたほなみを使った自家製酵母パン「神宮寺レーズンパン」

パンドグロワール2種は今阪神百貨店さんの食パンセレクトショップでも販売中なので選びました。神宮寺レーズンパンはクルミも使っているので食感もよく、噛みしめると半生のレーズンのジュワッとジューシーさが引き立つパンに仕上がりました。

パンの試食中にマチカフエさんがコーヒーを出してくれている最中に次のサラダの用意。

「さっぱりした夏のデラウエアビネガードレシングサラダ」テーマがぶどうのビネガーとシロップですのでデラウエアを使ったものとピオーネシロップを使ったものを2種類出すことにしました。まずはデラウエアのドレシングのサラダをお出しするのですが、マチカフエさんのワッフルボールを使いたいという思いがありワッフルボールに盛り付けてからドレシングを回しかけています。

彩りには特に気を使いました。

ワッフルボールは「ワッフルボールメーカー」と言うのがあり生地を流して焼くのですが流し込む生地の量で高さが変えられるのです。真知子さんに焼いてもらったワッフルボールを冷ましてレッドキャベツのマリネ、ニンジンのマリネ、カットしたカマンベールチーズ、豆のサラダ、生ハム、アルファルファ、マイクロトマトをトッピングしてデラウエアドレシングを回しかけています。

ニンジン、キャベツのマリネにも千切り後ジップロックに入れてデラウエアビネガー、塩、胡椒を入れて4.5時間冷やしておきます。

ドレシングの作り方 : 手鍋に白ワイン200cc、蜂蜜、オリーブオイル、ドライフルーツ(レーズンなど)、塩、胡椒、を入れて軽く沸騰させて火を止め、デラウエアビネガー100ccを入れます、粗熱が取れたらローズマリーの葉だけをこすり入れます。

とてもフルーテイ―でパンにつけてもお肉、魚のソテーにかけても行けますよ!

生ハムサラダでさっぱりして頂いたので次は味の濃いものをお出ししました。

鴨肉と野菜 ピオーネスパイシーソースを添えて

野菜を盛り込みたかったのでデンマークのスモーブローを作りました、「スモー」はバター、「ブロー」はパンの事で彩りよく仕上げました。パンはグロワールの自家製酵母のブールにバターを塗り鴨肉、ベビーリーフ、パプリカのマリネ、レッドオニオンのマリネ、トマトのマリネ、ズッキーニとカリフローレのソテーを添えました。ピオーネスパイシードレシングとカッテージチーズを振りかけレッドブロッコリーを添えています。

パプリカ、オニオン、トマトはピオーネビネガーでマリネにしています。先ほどのサラダにもマリネを使いましたが、ぶどうビネガーのさっぱりした味はさまざまな野菜に合いますので色々試してみて下さい。

 

ピオーネスパイシードレシングの作り方 : オリーブオイルでカットしたマイタケ一株を炒めます。砕いた花椒、クミン、フエネグリーク、塩、胡椒を振り入れ香りが立ってきたら火を止め、ピオーネビネガ‐を200cc、そして今回は汁含みが良いようにグラノーラを入れています。1日置いておくと汁含みの良いドレシングになり、辛み、甘味、酸味が楽しめます。花椒(かしょう)はホアジュンと言って四川料理に使われる辛みの強いスパイスですのでお好みで量を調節してみて下さい。

鴨肉、鶏肉にも合います。ご家庭でもやってみて下さい。

さてスパイス感を感じて貰ったので、次はデザートを召し上がって頂きました。

夏の爽やかデラウエアぶどうゼリーサンドイッチ

アガーで作ったゼリーにぶどう一房、ぶどうシロップを使います。神宮寺田中ぶどう園のホームページに作り方が載っていますのでやってみた下さい。ぶどうの汁も水分としてゼリーに入れるのがコツです。割と固めに仕上げています。

冷たく冷やすと美味しいですよ。

もうお腹いっぱいかもしれないけど甘いものは別腹なので最後にもう1品。

マンゴーのデザート

カットマンゴーを入れたカップの中に入れて、マスカット100%のスパークリングワインとピオーネシロップを注ぎ、生クリームをスプーンで落としミントを添えます。とにかく爽やかなのでやってみて下さい。

お料理はこれで終わりですが、会の最中はずっとパン王子ことパンヲカタル浅香正和さん、グロワールのシェフ、田中ぶどう園さんがお話や説明をされていてそれを聞きながらの進行でした。パンヲカタルさんの活動やレーズンパンのできたいきさつ、ぶどう園さんの歴史、ビネガーとシロップのできた経緯などを説明されました。

お写真紹介

ファンサービス

グロワールにて

ドレシングのお味見をするパン王子「美味しい~」とお褒めの言葉が。

マチカフエについて腹ごしらえ、グロワールのカツミックスサンドをパクリ。

只今らーらぱどでパンヲカタル日々連載中。

JCOM北河内さんが取材に来られていました。JCOM地デジ11ch地元情報満載デイリーニュース大阪で7月18日水曜日放送予定。JCOMがすぐ見られない時は地域情報アプリ「ど・ろーかる」をダウンロード!

城東区のマチカフエ店内は落ち着いた癒しの空間

とても順調に進行

 

お土産ありがとうございます。茶谷順子さんの附箋!ほしかった~

田中さんがぶどう農家について熱弁。

インタビュー中

ご来場ありがとうございました。

神宮寺田中ぶどう園はこちら http://tanakabudouen.jp/

パンヲカタルはこちら http://panwokataru.net/

マチカフエはこちら http://www.geocities.jp/machicafe0308/0machicafe.html

グロワールはこちら http://www.gloire.biz/

 

イベントのお代金は赤十字に寄付されます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

…….


2018年07月04日(水)

グロワール ぶどうレシピあれこれ

 

こんにちは

イベント星降る空とぶどうの下でのお知らせです。

交野市のみずみずしいぶどう 神宮寺田中ぶどう園の

デラウエア、ぶどうシロップ、ぶどうビネガーを使った料理、デザートのレシピが

田中ぶどう園さんのホームページに載っています。

手軽に手に入る食材を使って作りやすいですのでチャレンジしてみて下さい。

ビネガー料理 http://tanakabudouen.jp/category/gallery00/ サラダ カモ肉料理

ビネガーデザート http://tanakabudouen.jp/category/gallery01/ デトックスウオーター

ビネガードリンク http://tanakabudouen.jp/category/gallery02/ デトックスウオーター

シロップ料理 http://tanakabudouen.jp/category/gallery03/ ゼリーサンドイッチ

シロップデザート http://tanakabudouen.jp/category/gallery03/ 炭酸水 ぶどうゼリー

シロップドリンク http://tanakabudouen.jp/category/gallery05/ 炭酸水

重複してるのもありますが多分色んなページを観れるようにだと思います。

ビネガードリンクとシュワシュワフルーツ炭酸水は

ご家庭にあるフルーツで簡単にできるので是非やってみて下さい。

シロップとビネガーはこちらから手に入ります。

https://tanakabudouen.shop-pro.jp/

イベントの詳細はこちら

https://www.kokuchpro.com/event/hoshifurubudou/

写真はパン王子浅香正和さんです。

イベント当日はデラウエアを使ったグロワールのパンもお出し致します。

神宮寺田中ぶどう園さんではデラウエア出荷で大忙し

7月15日からはぶどう狩りも始まります。

ホームページから貼り付けさせて頂きます ↓

交野市神宮寺では、広く「神宮寺ぶどう」を知っていただきたいという想いから6件の農家が毎年下記の期間、ぶどう狩りを実施しています。
園内では、新鮮なあま~い種なしぶどうが食べ放題!
ぶどう農家の人たちが、愛情こめて育てたぶどうの甘さは格別!
ぜひ、ご家族そろってお越しください。
みなさまのご来園を、お待ちしています♪

期間:7月15日~8月10日 午前9時~午後4時 2時間食べ放題!!

大人    1,200円    団体割引:30人以上で一人あたり100円引き
小学生以上    900円    団体割引:30人以上で一人あたり100円引き
園児    700円    団体割引:30人以上で一人あたり100円引き

お問い合わせ・お申し込みは、神宮寺ぶどう狩り組合まで
Tel:072-891-8425 (ぶどう狩り期間中のみとなります。)

※30名以上の団体さまは、事前予約が必要です。

ピオーネ シャインマスカットも生育中

楽しみですね。


2018年06月10日(日)

お知らせ 星降る空とぶどうの下で

イベント星降る空とぶどうの下でのお知らせです。

城東区のマチカフェさんで
7月14日にイベントがあります。時間は16時から18時半頃まで

パンヲカタル浅香正和さん
交野市の神宮寺田中ぶどう園さん
パン屋のグロワール

田中ぶどう園さんではまもなくデラウェアの収穫が始まるそうです。
直売所もオープンして購入でき、来月の半ばにはぶどう狩りも始まるそうです(入園料大人1200円)

マチカフェさんのイベントではパン王子ことパンヲカタル浅香正和さんのパンのお話とぶどうの説明を聞きながらグロワールのパンや田中ぶどう園さんのデラウェアを使ったパンを試食したり、ぶどうのビネガーを使った料理、ぶどうのシロップを使ったデザートなどを召し上がって頂く予定です。

残席あとわずかですのでお申し込みはお早めに。

フェイスブックページはこちら
https://www.facebook.com/events/174326200073767??ti=ia

お申し込みはこちらから
https://www.kokuchpro.com/event/hoshifurubudou/
こくちーず申し込みページはAccessシステム&Webデザイン工房 つむぎの田川さんが作って下さいました。

田中ぶどう園さんの投稿はこちら
https://www.facebook.com/989986511041148/posts/1863471327025991/


2018年06月04日(月)

星降る空とぶどうの下で at Machi Cafeフェイスブックページができました。

前回お伝えした星降る空とぶどうの下で at Machi Cafeのイベントですが主催のパン王子ことパンヲカタル浅香正和さんがFacebookのイベントページを作ってくれました。

ディスカッション投稿もしてるのでご覧になってみて下さい。

https://www.facebook.com/events/174326200073767??ti=ia

お知らせ

交野市の神宮寺田中ぶどう園さんからお知らせが届きました。

今はデラウェアはこんなに成長しています。
黄緑色のはピオーネで、これから色づいていくそうてす。楽しみですね。


2018年03月11日(日)

関西テレビよ〜いドン!本日のオススメ3

 

こんにちは

3月12日9時50分から11時15分迄

平日のお茶の間をほっこりさせる番組

関西テレビよ〜いドン!

よ〜いドン!は関西で超人気の帯番組です。

 

本日のオススメ3は各テーマに沿ったお店を

オススメ3(さん)がセレクトして紹介する

コーナーで、パンの特集に選んで頂き

グロワールのパンが登場する事になりました。

セレクトして頂いたのは

パン王子ことパンヲカタル浅香正和さんです。

 

 

登場するパンはまだ言えません!明日までお待ち下さい。

 

 


2018年03月07日(水)

さよなら京都みなみ会館

京都東寺にあるパチンコ屋を改装した映画館京都みなみ会館は老朽化の為に閉鎖する事になりました。

 

 

みなみ会館は元パチンコ屋さんで上にラスベガスと書いていて下にみなみ会館と書いてあります。それもまた趣のある建物でした。

パンの水先案内人パンロツトの山田慎さんは「パンと映画を召し上がれ」という粋なタイトルのイベントを何度かされていて、特に思い入れが強いという事で「バレンタイン全力パン祭」をする事になりました。以前グロワールもパンの販売をして頂いたと言うことでお手伝させて貰う事にしました。

 

(左から パン王子浅香さん、パンロツト山田さん、パンラボ池田さん、オートリーズ榎さん)

そしてみなみ会館は(シニフィアンシニフィエの試食会なイベントで)パンラボ池田浩明さん、パンヲカタル浅香正和さん、山田慎さんとグロワールの4人が繋がった場所でもあり、そこに出会いがあったのはパンの世界にとって何か大きな意味があったのだと確信していますし、それ以降グロワールは皆さんに協力を惜しまずサポートして来ました。

イベントは3日間あり「74歳のペリカンはパンを売る。」の映画の後、パンラボ池田さんのトークショーがありました。映画の前にグロワールのパン販売と二条駅前のカフェパランのコーヒーが隣同士で販売を開始、入館して来た人達が次々と買ってくださったのであっという間に完売しました。ペリカンとは浅草の古くからあるパン屋さんの名前で、「74歳のペリカンはパンを売る。」は老舗ペリカンに密着したドキュメンタリー映画だったのです。コンセプト通りパンと映画を楽しんで頂けたらとても嬉しい企画です。

 

ペリカンの映画にちなんでロールパン2個入り。

パン王子とのコラボパン「ショコラーデンプレッツエルの甘いひととき。」

 

販売したパンはペリカンの映画鑑賞におまけで付いてるロールパンにちなんで自家製酵母のロールパン2個入り、自家製酵母のゴーダチーズ、そしてもう一つはパンヲカタル浅香正和さんとのコラボパン「ショコラーデンプレッツエルの甘いひととき」パネトーネ種とクーベルチュールチョコレートを使った生地は中はしっとり外はサクサクしていてチョコチップを巻いて上にアーモンドのグラスールをトッピングした非常に手の込んだパンです。販売をお手伝い頂いたパン王子浅香さん、えり子さんありがとうございました。

 

パン王子といつも明るい山脇えり子さん。

思い出に撮った一枚。

インスタでとても評判だったらしいパン王子の写真。

 

みなみ会館は思い出の地なのでなくなるのはとても寂しいです。後日イベント終了時には山田さんの舞台挨拶があって感無量だったそうです。いつまでも心に残るイベントに参加させて頂いて嬉しく思います。

トークショーのシーン。

右からパンラボ池田浩明さん、真ん中は株式会社ポルトレ 石原弘之プロデューサー、そしてパンロツト山田 慎さん。

池田さんにサイン貰いました。

 

そして新しい仲間オートリーズの榎友寿さんも駆けつけて下さいました。榎さんは最近オートリーズを立ち上げ、パンの世界に貢献するとの事です。小麦のお茶を販売されているとの事でどんな味がするのか楽しみです。打ち上げにみんなで喫茶店に入り、話をしていて、池田さんが子供の頃親の転勤で一時淡路島にいた話から榎さんもホテルニュー淡路で働いていた話になりみんなで関西人なら誰でも知っているあの歌「♪ホテルニュ〜あ〜わ〜じ〜」の歌を歌ったのも楽しい思い出になりそうです。

ありがとうございました。

 

 

 


2018年02月03日(土)

もうすぐバレンタインデー

 

2月になりましたね。
バレンタインまであと12日!

グロワールでは気軽にでも心のこもったチョコレートのパンをご用意しています。
改まってチョコをあげるのは恥ずかしいお母さん。
お父さんにプレゼントするか迷ってるお嬢さん。
会社の人に気軽にあげたい方。
そんなあなたにも。
そして日頃の感謝や愛情を伝えたいあなたにも。
自分の気持ちをパンにお書きします!

 

絵文字も好評です。

 

大23cm メッセージは10文字ほど
小15cm メッセージは5文字ほど
ただ今ご予約受付中です。

14日はグロワールは定休日でお休みですが午前中のみ受け渡しを致します。
午前中来られへんわという方、千林マルシェさんでもパンのご予約を賜り中です(お早めにご予約ください。)そちらならマルシェさんの閉店時間まで受け取り可能です(^_^)

パン王子とのコラボパン「ショコラーデンプレッツエルの甘いひととき」

パネトーネ種のパンにクーベルチュールを練りこんでチョコチップを沢山巻いた「ショコラパンドグロワール」

リッチなチョコ生地にフルーツとアーモンドプードルのフィリングを包んだカカオの形の「ムロン ド カカオ」もおススメです。

チョコの美味しいこの季節に自分へのご褒美に色々楽しむのもいいですね(喜’v`*)

 

 

 


2018年01月16日(火)

バレンタインのハートパンご予約受付中!

2月14日はバレンタインデーですね。

 
グロワールでは、バレンタインにパンのプレゼントのご提案をしています。
 
♡毎年恒例!ハートのメッセージパン
大は10文字、小は5文字程度のメッセージ入り。
お子様のお名前や、ダーリンのお名前も人気がありますし
1番人気のメッセージ「ありがとう」もいいですね^^
顔文字も人気がありました。
ちなみに千林ニューマルシェさんにも注文書が置いていますので是非ご注文をお願い致します。
 
♡超期間限定 ショコラパンドグロワール
パネトーネ種のデニッシュ生地に高級チョコクーベル
チュールと濃厚ビターチョコを贅沢に練りこんだショコ
ラパンドグロワールにチョコチップをたっぷりと巻いた
バレンタイン期間限定のパンです。
 
♡ショコラーデンプレッツエル
関西テレビよ~い!ドン!のおすすめさんパン王
子ことパンヲカタル浅香正和さんとグロワールと
のコラボパン。 ショコラパンドグロワールの生地
にカリカリのアーモンドをちりばめました
 
 
パン屋のグロワール
大阪市旭区大宮3-18-21

06-6951-7314

 

地方発送も賜ります。

 

 

 


2017年10月07日(土)

楽しかった 2017.10.4. 浅香正和と一緒に作る「グロワールパン教室」

2017.10.4(水)大阪市旭区の旭区民センター調理実習室にて、浅香正和と一緒に作る「グロワールパン教室」を行いました。

 

パン王子ことパンヲカタル浅香正和さん

 

皆さんお家でパン作りをされた事がある方が多く手際がいいですね。

 

楽しくお話ししながら和やかに。

今回のテーマは「お家で手に入る材料で作りやすいパンを作る」シェフの丁寧な説明を聞きながら進行中。

 

パンロットの山田慎さんも飛び入り参加。

ランチタイムはおかみのサンドイッチ!手前はグロワールの自家製酵母ローストビーフサンド。パンの上の方にじゃがいものサラダ(生クリーム、レモン、粒マスタード、しお、胡椒)を塗り、自家製ローストビーフ(秋らしくブラウンマッシュルーム、舞茸、赤ワイン、ホースラディッシュのソース)をサンド。後ろはパンドグロワールのフルーツサンド。生クリーム、粉糖、バニラ、オレンジキュラソーをホイップしたものをたっぷり塗ったパンドグロワールに、レッドメロン、バナナ、ゴールデンキウイをサンドしました。

メロンパンの整形。皆さんお上手です!

 

 

手前はレンコンとベーコンのピザ。後ろは陸前高田のお取り寄せリンゴのシロップ煮をトッピングしたガレット。カスタードとりんごの相性が良い。

 

空いた時間をパン王子が楽しいトークで繋いでくれれます。普段聞けないパンの話に盛り上がります。パン王子めっちゃお話しお上手!

仕上げはバーナーで焼き色をつけました。

 

 

 

ピザも美味しく焼けました!

参加して下さった皆様本当にありがとうございます。またお会いしましょう~。

 

 


2017年09月11日(月)

2017.10.21 パネポルチーニ パンで乾杯!新麦感謝祭のお知らせ

 

2017.10.21(土) パネポルチーニ
パンで乾杯!新麦収穫祭 大阪編

 

写真はパーネポルチーニ店内。左からパンラボ池田浩明さん、パンヲカタル浅香正和さん、パンロット山田慎さん、パーネポルチーニシェフ旗手一夫さん

「パンで乾杯! 新麦収穫祭」

京都編に続き、大阪開催が決定しました。北海道小麦解禁日に合わせて、小麦収穫のお祝いをします。当日は、新麦パンと共にパネポルチー二の焼き立てパンが食べ放題になります。

・日時:2017年10月21日(土)
開場12時45分 開始13時 終了14時半
・場所:タヴェルナ・パネポルチー二
・住所:〒553-0003 大阪市福島区福島5-10-19
TEL:06-6451-3700
最寄駅:JR東西線新福島駅1番出口 http://www.porcini.jp/

・定員:40人(定員に達した場合はキャンセル待ちとなります)
・料金:3500円(1ドリンク付き)追加は、1ドリンクにつき500円
※参加費は当日レジにてお支払いください。
・申し込み:事前予約制(お名前・メールアドレスまたは電話番号・参加人数をご記入ください)
・お問い合わせ
メール(info@panwokataru.net)パンヲカタルFacebookページ https://www.facebook.com/panwokataru/のメッセージでも受け付けます。

・主催:パンヲカタル、パネポルチーニ、グロワール

前回の新麦感謝祭 ヤナギブソンさんと

楽しいイベント。

グロワールのパンをもつパン王子ことパンヲカタル浅香正和さん

パネポルチーニシェフ旗手さん。

 

〜「新麦コレクション」とは〜
その年にとれた小麦をすみやかに製粉し、挽きたてのまま味わうプロジェクトです。知ってほしいのは、小麦が自然の恵みだということ。小麦農家、製粉会社、流通業者、パン屋、食べる人…みんな小麦というバトンを受け渡すチーム。黄金色に染まった小麦畑のうつくしさ、自然の恵みを収穫することの感動を通じて、みんなが出会い、語り合う。そのときパンもお菓子も麺ももっとおいしくなります。「新麦コレクション」が目指すのは、「おいしくて安全な小麦があふれる未来」です。

〜パンヲカタルからのメッセージ〜

パンヲカタルの想い「パンでつながり、笑顔になる」。北海道産小麦使用の「新麦パン」を食べながら笑顔のひと時を過ごしませんか。ボージョレ・ヌーボーをイメージしてパンで乾杯しましょう。本来、製パン用小麦には熟成期間(エージング)が必要なのですが、より風味を感じて頂けるのが新麦です。製パン性は劣ると言われていますが、それよりも麦が収穫されたことを祝い、生産者やパン屋さん、そして消費者同士がつながることの意味合いが、このイベントには含まれています。より小麦を身近に感じることができる一日になるでしょう。

パンヲカタル浅香正和さん

 

〜大阪市福島区「パネポルチーニ」〜
大阪 福島の裏路地にある隠れ家的なお店の前には、常に行列が出来る。塩フォカッチャ、もちパン、食事系まで、バラエティー豊富なラインアップを揃える。焼き立てにこだわりを持つ大人気のパン屋さんである。

パネポルチーニさんのイメージキャラはとても可愛くて店内の至る所にイラストがある。

イラストの入ったグッズが沢山あって見ているだけで楽しい。

会場のタヴェルナ・ポルチーニ2階がイベント会場

 

〜大阪市旭区大宮「パン屋のグロワール」〜
大阪 千林商店街にある地元に愛されるパン屋さん。懐かしさにホッとするパンには世代を超えたファンも多い。看板商品のデニッシュ食パンの「パン・ド・グロワール」は、百貨店に並ぶほどの逸品。

 

 

前回の新麦感謝祭でもグロワールのみなみのかおり食パンを試食して頂きました。

グロワール店内

パン屋のグロワール  大阪市旭区大宮3-18-21 谷町線千林大宮2番出口すぐ 水曜日定休  パンロットの山田さんが作ったグロワールの通販サイト はこちら

 


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